ПРИШЛИТЕ СВОЮ НОВОСТЬ!
Лента новостей
Выбрать категорию:
22 сентября
22:40
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
22:21
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
21:23
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
20:15
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
19:14
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
18:10
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
17:12
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
16:12
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
15:55
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
15:14
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
13:23
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
13:16
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
09:00
КУЛЬТУРА
21 сентября
23:14
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
22:41
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
21:34
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
21:14
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
20:36
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
19:12
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
18:43
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
18:09
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОБРА
интервью
ГОЛОСОВАНИЕ
Нужна ли астрономия в качестве школьного предмета?

Санкт-Петербург: Секрет идеального шоколада

29 сентября, 14:34

Почти каждый житель северной столицы хоть раз да видел шоколадку в оригинальной упаковке: «Сильной и независимой», «Таракашки на работе», «Как хорошо, что ты рядом». Продукция «ShokoBox» - это шоколад с эмоциями. Так как же его создают? Разложим всё по порядку.

В основе всего – идея

Компания «ShokoBox» производит шоколад не для всех. Она сфокусировалась на ярко выраженной специфике клиента. Чтобы шоколад оставался креативным и в «тренде» ведется непрерывный конкурс по дизайну. Над яркой упаковкой работают не только в офисе компании, но и фрилансеры. Интернет также неотъемлемая часть производства. Положительная реакция на упаковку в мировой паутине – первый шаг в создание шоколада.

Ломаем структуру

Сырье будущей сладости – это полуфабрикат, какао масло швейцарской компании «Barry Callebaut». По словам генерального директора Андрея Шаркова: «это Mercedes шоколадной промышленности». Но даже если вы купите себе этот полуфабрикат и растопите в домашних условиях, такая же сладость, как у компании, у вас не выйдет.

Формула идеального шоколада такова. Какао масло нужно последовательно несколько раз разогреть и остудить. Такой процесс на производстве называется темперирование. Этим занимается машина. Она разогревает шоколадную массу до 45 градусов, остужает до 28, затем снова разогревает, но уже до 32. И только после этого охлажденный до 28 шоколад заливается в нужную форму. Благодаря этому, какао масло меняет изначальную кристаллическую структуру. Новая позволяет сохранить блеск и текстуру шоколада на длительный период.

Скажем «нет» пузырькам

Выбить маленькие пузырьки из шоколада помогает вибростол. Процедура непродолжительная, минут пять. Но без нее шоколад не имел бы такой ровной формы.

После быстрой процедуры шоколад направляют в холодильный шкаф. Сладость застывает в течение восьми минут при температуре от шести до девяти градусов.

Надеваем костюм, подбираем платье

«Упаковочная машина – это самое ценное после сотрудников, что есть на нашем производстве» - утверждает Андрей Шарков. Очень редкая машина «Bosh» Sapal, которую генеральный директор искал в течение двух лет, уникальна своей компактностью и возможностью загрузки разных дизайнов. После упаковки специалисты фасуют шоколад, выкладывая его в индивидуальную коробку, и доставляют заказчику.

«ShokoBox» на своем примере доказал, что малый бизнес своей оригинальной продукцией может побороться с крупными компаниями и выйти на зарубежный рынок.

 

Автор: Ксения Емельянова, медиаволонтер МИА МИР

Фото: Ксения Емельянова

***

Информация предоставлена в рамках проекта «Медиа-волонтер», который стартовал по инициативе Комитета по печати и взаимодействию со средствами массовой информации в районах Санкт-Петербурга. Благодаря этому проекту представители Молодежной организации «МИР» активно участвуют в информационном освещении локальных городских событий.

#мымир #мир #молодежь 

#инициатива #развитие #СМИ 

#МИАМИР #молодежныеСМИ #позитив

#добро  #шоколад  #Технологии